Mențiunile nutriționale sunt afirmații de pe ambalaj care spun sau sugerează că un aliment are proprietăți nutritive benefice, cum ar fi „fără zahăr”, „light”, „cu conținut redus de grăsimi” sau „bogat în fibre”. În Uniunea Europeană ele nu sunt formulări de marketing libere: fiecare mențiune permisă are un prag precis, stabilit prin lege, pe care produsul trebuie să-l îndeplinească.
Dacă știi ce înseamnă fiecare mențiune, poți verifica rapid dacă produsul ține promisiunea și, mai ales, ce nu spune ea despre restul compoziției. Ghidul de mai jos prezintă pragurile principale, diferența dintre mențiunile absolute și cele comparative, ce sunt mențiunile de sănătate și cum verifici totul cu eticheta în mână. Informațiile au caracter general și nu înlocuiesc consultul de specialitate; dacă ai diabet sau altă afecțiune, alegerea produselor o discuți cu medicul sau cu un nutriționist-dietetician.
Ce sunt mențiunile nutriționale și cine le reglementează
Mențiunile nutriționale sunt reglementate de Regulamentul (CE) nr. 1924/2006 privind mențiunile nutriționale și de sănătate înscrise pe produsele alimentare. Regulamentul conține o listă închisă de mențiuni permise, fiecare cu condițiile ei; orice mențiune cu același sens pentru consumator trebuie să respecte aceleași condiții.
Regulamentul face distincția între două tipuri de afirmații:
- mențiunile nutriționale, care descriu conținutul de energie sau de nutrienți („sursă de fibre”, „conținut scăzut de sare”);
- mențiunile de sănătate, care leagă un aliment sau un nutrient de o funcție a organismului („calciul este necesar pentru menținerea oaselor normale”).
Ambele trebuie să se bazeze pe dovezi, să fie înțelese de consumatorul mediu și să nu inducă în eroare. În România, respectarea lor este verificată de ANSVSA, iar practicile comerciale înșelătoare pot fi sesizate la ANPC.
Mențiuni absolute și mențiuni comparative
O mențiune absolută descrie produsul în sine, după un prag fix la 100 g sau 100 ml („conținut scăzut de grăsimi”). O mențiune comparativă compară produsul cu alte produse din aceeași categorie („redus”, „light”, „mai puțin”), iar diferența trebuie să fie de un anumit procent, cu indicarea clară a comparației.
Mențiunile despre energie și grăsimi
Mențiunile despre energie și grăsimi sunt printre cele mai răspândite, mai ales pe lactate, sosuri și gustări. Pragurile se aplică la 100 g pentru solide și la 100 ml pentru lichide.
| Mențiunea | Condiția principală |
|---|---|
| Valoare energetică scăzută | Cel mult 40 kcal la 100 g sau 20 kcal la 100 ml |
| Valoare energetică redusă | Cu cel puțin 30% mai puțină energie decât produse similare |
| Fără valoare energetică | Cel mult 4 kcal la 100 ml |
| Conținut scăzut de grăsimi | Cel mult 3 g la 100 g sau 1,5 g la 100 ml (1,8 g la laptele semidegresat) |
| Fără grăsimi | Cel mult 0,5 g la 100 g sau 100 ml |
| Conținut scăzut de grăsimi saturate | Saturate plus trans cel mult 1,5 g la 100 g sau 0,75 g la 100 ml și cel mult 10% din energie |
| Fără grăsimi saturate | Saturate plus trans cel mult 0,1 g la 100 g sau 100 ml |
Un detaliu interesant: mențiuni de tipul „95% fără grăsimi” sunt interzise, pentru că sună mai bine decât realitatea (un produs cu 5% grăsimi nu are, de fapt, un conținut scăzut de grăsimi). Diferența dintre tipurile de grăsimi și de ce contează mai mult calitatea decât cantitatea afli în grăsimile saturate, nesaturate și trans.
Atenție: Un produs „fără grăsimi” sau „cu conținut scăzut de grăsimi” poate avea mult zahăr sau amidon, adăugate pentru a compensa gustul și textura. Verifică întotdeauna rândurile „glucide” și „din care zaharuri” din tabel.
Mențiunile despre zaharuri
Mențiunile despre zahăr sunt cele mai des greșit înțelese, pentru că trei formulări asemănătoare au sensuri foarte diferite.
| Mențiunea | Ce înseamnă |
|---|---|
| Conținut scăzut de zaharuri | Cel mult 5 g zaharuri la 100 g sau 2,5 g la 100 ml |
| Fără zaharuri | Cel mult 0,5 g zaharuri la 100 g sau 100 ml |
| Fără adaos de zaharuri | Nu s-au adăugat monozaharide, dizaharide sau alte alimente folosite pentru îndulcire |
Capcana „fără adaos de zaharuri”
„Fără adaos de zaharuri” nu înseamnă „fără zaharuri”. Un suc 100% din fructe sau un iaurt simplu pot purta această mențiune și pot avea totuși zaharuri naturale în cantitate considerabilă. Când alimentul conține zaharuri prezente în mod natural, eticheta trebuie să adauge și mențiunea „conține zaharuri prezente în mod natural”.
Totodată, ingrediente ca mierea, siropurile sau concentratele de suc de fructe folosite pentru îndulcire sunt considerate zaharuri adăugate, deci nu pot apărea într-un produs „fără adaos de zaharuri”. Distincția dintre zaharurile adăugate și cele naturale, din punct de vedere nutrițional, e explicată în zaharurile adăugate și cele naturale.
Produsele „fără zahăr” sunt adesea îndulcite cu îndulcitori intenși sau cu polioli, caz în care eticheta trebuie să arate „cu îndulcitor(i)”. Despre aceste substanțe și avertismentele lor, vezi aditivii alimentari și codurile E.
Sare, sodiu, fibre și proteine
Mențiunile despre sare, fibre și proteine îți spun ceva concret despre produsele de bază: pâine, cereale, brânzeturi, conserve, gustări. Pragurile sunt următoarele:
| Mențiunea | Condiția principală |
|---|---|
| Conținut scăzut de sodiu/sare | Cel mult 0,12 g sodiu (aproximativ 0,3 g sare) la 100 g sau 100 ml |
| Conținut foarte scăzut de sodiu/sare | Cel mult 0,04 g sodiu (0,1 g sare) la 100 g sau 100 ml |
| Fără sodiu/fără sare | Cel mult 0,005 g sodiu la 100 g sau 100 ml |
| Fără adaos de sodiu/sare | Nu s-a adăugat sodiu sau sare și produsul are cel mult 0,12 g sodiu la 100 g sau 100 ml |
| Sursă de fibre | Cel puțin 3 g fibre la 100 g sau 1,5 g la 100 kcal |
| Bogat în fibre | Cel puțin 6 g fibre la 100 g sau 3 g la 100 kcal |
| Sursă de proteine | Cel puțin 12% din energie provine din proteine |
| Bogat în proteine | Cel puțin 20% din energie provine din proteine |
Cum verifici mențiunile despre proteine
Pragul pentru proteine se exprimă în procente din energie, nu în grame. Calculul este simplu: înmulțești gramele de proteine la 100 g cu 4 și împarți rezultatul la valoarea energetică în kcal. De exemplu, un produs ipotetic cu 10 g proteine și 200 kcal la 100 g obține 40 kcal din proteine, adică 20% din energie, deci poate purta mențiunea „bogat în proteine”. Rolul proteinelor și sursele lor alimentare sunt explicate în proteinele, rol și surse.
Pentru fibre, mențiunile „sursă de” și „bogat în” sunt un ajutor real în alegerea pâinii, a biscuiților sau a cerealelor; de ce contează tipul de fibre afli în fibrele alimentare solubile și insolubile.
Vitaminele, mineralele și acizii grași omega-3
Mențiunile despre vitamine și minerale se raportează la valorile nutriționale de referință (VNR) stabilite pentru adulți. Un produs poate fi „sursă de” o vitamină sau un mineral dacă 100 g conțin cel puțin 15% din VNR (pentru băuturi, 7,5% la 100 ml), iar „bogat în” dacă are cel puțin dublul acestei cantități.
Dacă vitamina sau mineralul sunt trecute în tabelul nutrițional, ele apar împreună cu procentul din VNR, iar o vitamină poate fi declarată în tabel doar dacă este prezentă în cantitate semnificativă.
Pentru acizii grași omega-3 există praguri separate, pentru acidul alfa-linolenic și pentru suma EPA și DHA, atât la 100 g, cât și la 100 kcal. Diferențele dintre aceste forme și sursele lor sunt explicate în acizii grași omega-3 și omega-6.
Important: Mențiunea că un produs este „bogat în” o vitamină nu înseamnă că ai nevoie de acel produs sau că alimentația ta are un deficit. Necesarul personal și eventualele analize se discută cu medicul, nu se deduc de pe ambalaj.
„Light”, „redus” și comparațiile corecte
„Light” și „redus” sunt mențiuni comparative: arată că produsul are mai puțin dintr-un nutrient sau mai puțină energie decât produse similare, cu cel puțin 30% în general și cu cel puțin 25% în cazul sodiului. Eticheta trebuie să precizeze ce anume este redus.
Câteva reguli utile:
- „Light” trebuie să spună ce e redus. „Light, cu 30% mai puține grăsimi” e o formulare corectă; „light” fără nicio precizare nu este.
- Comparația se face cu o gamă de produse similare sau cu versiunea standard a aceluiași produs, nu cu un produs ales arbitrar.
- „Redus” nu înseamnă „scăzut”. Un unt cu 30% mai puține grăsimi rămâne un produs foarte gras; o brânză cu sare redusă poate fi totuși sărată.
- Mențiunea „mărit” sau „crescut” pentru un nutrient benefic cere o diferență de cel puțin 30% față de produse similare.
Un produs light poate avea aceeași energie ca versiunea standard dacă grăsimile au fost înlocuite cu zahăr sau amidon. Singura verificare reală este tabelul nutrițional, comparat la 100 g, cum explică porția de pe etichetă și valorile la 100 g.
Mențiunile de sănătate: ce sunt și ce nu au voie să spună
O mențiune de sănătate leagă alimentul sau un nutrient de o funcție a organismului sau de reducerea riscului unei boli. Ea poate fi folosită numai dacă figurează pe lista de mențiuni autorizate la nivelul UE, după evaluarea dovezilor de către EFSA, și numai dacă produsul îndeplinește condițiile stabilite pentru acea mențiune.
Exemple de formulări de tip autorizat:
- „calciul este necesar pentru menținerea oaselor normale”;
- „fibrele din tărâțe de grâu contribuie la accelerarea tranzitului intestinal”;
- „vitamina C contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar”.
Pe lângă mențiune, eticheta trebuie să includă informații precum importanța unei alimentații variate și echilibrate și a unui stil de viață sănătos.
Ce nu este permis
- afirmații care sugerează că sănătatea ar fi afectată dacă nu consumi produsul;
- afirmații despre rata sau cantitatea de kilograme pierdute;
- trimiteri la recomandările unor medici individuali;
- pretenții că un aliment previne, tratează sau vindecă o boală, cu excepția mențiunilor de reducere a riscului autorizate explicit.
Dacă vezi un aliment care promite să „detoxifieze” sau să „vindece”, ai în față o afirmație care nu respectă regulile; de ce astfel de promisiuni nu au acoperire găsești și în ghidul miturilor despre alimentație.
Cum verifici o mențiune cu eticheta în mână
Verificarea unei mențiuni durează mai puțin de un minut dacă urmezi aceeași ordine de fiecare dată:
- Identifică mențiunea exactă: „fără zaharuri”, „fără adaos de zaharuri” și „conținut scăzut de zaharuri” sunt lucruri diferite.
- Caută în tabel rândul la care se referă și compară cu pragul.
- Verifică rândurile pe care mențiunea nu le pomenește: zahărul la produsele „fără grăsimi”, grăsimile la cele „fără zahăr”, sarea la cele „bogate în proteine”.
- Citește lista de ingrediente pentru îndulcitori, siropuri sau înlocuitori de grăsime; regulile ei sunt explicate în lista de ingrediente.
- Compară cu o variantă fără mențiune din același raft: uneori produsul obișnuit are deja aceleași valori.
Sfat: Când un produs are pe față mai multe mențiuni pozitive deodată, tratează-l cu aceeași atenție ca pe unul fără mențiuni. Cu cât fața ambalajului e mai încărcată, cu atât merită mai mult să întorci produsul și să citești tabelul.
Pentru restul informațiilor de pe ambalaj, inclusiv aportul de referință și ordinea rândurilor din tabel, folosește ghidul complet al etichetei nutriționale. Pentru un rezumat sintetic al profilului întregului produs, vezi și cum funcționează Nutri-Score.
Pe scurt despre mențiunile de pe ambalaj
Mențiunile nutriționale sunt reglementate strict în UE: fiecare are un prag la 100 g sau 100 ml, iar mențiunile comparative cer o diferență de cel puțin 30% față de produse similare. Ele sunt adevărate în ce afirmă, dar descriu un singur aspect al produsului. Mențiunile de sănătate sunt permise doar dacă figurează pe lista autorizată și nu pot promite vindecări.
De reținut:
- „fără zaharuri” înseamnă cel mult 0,5 g la 100 g; „fără adaos de zaharuri” nu exclude zaharurile naturale;
- „bogat în fibre” înseamnă cel puțin 6 g la 100 g;
- „light” și „redus” înseamnă cel puțin 30% mai puțin decât produse similare, cu precizarea nutrientului;
- „redus” nu înseamnă „scăzut”;
- o mențiune pozitivă nu spune nimic despre ceilalți nutrienți;
- verificarea finală se face întotdeauna în tabelul nutrițional.
Întrebări frecvente
Care este diferența dintre „fără zahăr” și „fără adaos de zaharuri”?
„Fără zaharuri” înseamnă cel mult 0,5 g zaharuri la 100 g sau 100 ml. „Fără adaos de zaharuri” înseamnă doar că nu s-au adăugat zaharuri sau ingrediente îndulcitoare, dar produsul poate conține zaharuri naturale, de exemplu din fructe sau lapte.
Un produs „light” are puține calorii?
Nu neapărat. „Light” înseamnă că un anumit nutrient sau energia sunt cu cel puțin 30% mai reduse decât la produse similare, iar eticheta trebuie să spună care. Produsul poate rămâne bogat în energie.
Ce înseamnă „bogat în fibre”?
Înseamnă că produsul conține cel puțin 6 g fibre la 100 g sau cel puțin 3 g la 100 kcal. Pentru „sursă de fibre”, pragul este de 3 g la 100 g.
Poate un aliment să pretindă că previne o boală?
Doar dacă mențiunea de reducere a riscului a fost autorizată explicit la nivelul UE, după evaluarea EFSA. Afirmațiile că un aliment tratează sau vindecă o boală nu sunt permise.
Mențiunea „sursă de vitamina D” înseamnă că am nevoie de acel produs?
Nu. Mențiunea arată doar că produsul conține cel puțin 15% din valoarea de referință la 100 g. Dacă îți faci griji pentru aportul de vitamine, discută cu medicul.
