Vitaminele liposolubile și hidrosolubile: diferențe
Cum se absorb, se depozitează și se elimină vitaminele A, D, E, K față de vitamina C și grupul B și ce înseamnă diferența pentru farfurie și gătit.
Vitamine
Vitaminele sunt necesare în cantități mici, dar au roluri esențiale. Secțiunea explică ce face fiecare vitamină, în ce alimente se găsește și ce o poate distruge la gătit, fără recomandări de suplimente sau doze, care rămân decizia medicului.
Ghidul complet
Vitaminele: ghid complet al rolurilor și surselor alimentare
Ce sunt cele 13 vitamine, ce rol are fiecare, în ce alimente le găsești, cine riscă un deficit și când are rost discuția cu medicul despre suplimente.
Toate articolele din secțiune
Vitamina B12: surse alimentare și cine e mai expus deficitului
Unde găsești vitamina B12, de ce se absoarbe greu, cine riscă deficitul (vegani, vârstnici, unele tratamente) și ce analize poate cere medicul.
Vitamina A și betacarotenul: diferențe și surse
Retinolul din ficat, ouă și lactate față de betacarotenul din morcovi și dovleac: cum se transformă, ce face vitamina A și de unde vine riscul de exces.
Vitamina E și vitamina K: roluri mai puțin cunoscute
Vitamina E protejează grăsimile din celule, vitamina K face posibilă coagularea: surse din uleiuri, nuci și frunze verzi și legătura cu anticoagulantele.
Vitamina D: rolul ei, soarele și sursele din alimentație
Vitamina D explicată: cum o produce pielea la soare, de ce iarna în România sinteza scade, ce alimente o conțin și când are rost analiza 25(OH)D.
Vitamina C: ce face în organism și unde o găsești
Vitamina C pe înțeles: rolul în colagen și în absorbția fierului, cele mai bogate legume și fructe, ce o distruge și ce arată dovezile despre răceală.
Pierderea vitaminelor la gătit: ce metode le păstrează
Cum afectează fierberea, aburul, microundele, prăjirea și coacerea vitaminele din legume, plus trucuri de păstrare, tăiere, reîncălzire și conservare în casă.
Vitaminele din complexul B: rolul fiecăreia pe scurt
Cele opt vitamine B pe rând: tiamina, riboflavina, niacina, acidul pantotenic, B6, biotina, folatul și B12, cu rolul, sursele și sensibilitatea fiecăreia.
Folatul și acidul folic: ce le deosebește și unde se găsesc
Folatul natural din frunze verzi și leguminoase față de acidul folic sintetic: rolul vitaminei B9, importanța înainte de sarcină, surse și pierderi la gătit.